Como configurar campos que no se ven

Estimados, tengo una GRID donde tengo configuradas las COLUMNAS DINAMICAS para que el cliente pueda modificarlas. El tema es que esos campos que NO SE VISUALIZAN con la grid por default, debo configurarlos para poder centrar el campo, etc. El problema es que para configurarlos, tengo que poner los campos COMO VISIBLES, configurarlos, y luego VOLVERLOS A PONER PARA QUE NO SE MUESTREN.

Hay alguna forma de configurar los campos que NO SE VEN? Porque en EDITAR CAMPOS solo se pueden editar los que se ven en la grid.

Gracias.

De momento la manera es como dices. Pero bueno, es un momento hacerlo